La cannelle vietnamienne, également appelée cannelle de Saigon, est considérée comme la meilleure cannelle au monde grâce à son parfum puissant, unique parmi les cannelles. Une cannelle caractérisée par sa saveur puissante, mais à la fois douce et subtile, dépourvue d'amertume qui se différencie des autres variétés de cannelle. En effet, il est doux en bouche et très épicé, avec des notes fruitées rappelant la pomme. En milieu de bouche il est intensément poivré et piquant, laissant une sensation légèrement épicée, avec une longueur en bouche incroyable.